El yogur tiene una larga historia que se remonta a miles de años en varias culturas alrededor del mundo. Se cree que fue descubierto por accidente cuando la leche transportada por los pueblos nómades en recipientes hechos de piel de animales fermentó naturalmente.
Prepararlo en casa es una opción perfecta para quienes buscan una alternativa saludable y sin aditivos. Este producto lácteo fermentado es conocido por sus beneficios para la salud, especialmente por su contenido de probióticos, que son esenciales para una buena digestión. Hacerlo de forma casera no solo permite controlar los ingredientes, sino que también es más económico.
Para esta receta de yogur casero, se necesitarán aproximadamente 8 horas y 15 minutos en total. Este tiempo incluye unos 15 minutos para preparar los ingredientes y mezclar, y luego unas 8 horas para que el yogur fermente adecuadamente.
Ingredientes
1 litro de leche entera (puede ser fresca o pasteurizada)
2 cucharadas de yogur natural (sin azúcar ni saborizantes, que contenga cultivos vivos y activos)
2 cucharadas de leche en polvo (opcional, para una textura más cremosa)
2 cucharadas de azúcar (opcional, a gusto)
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional, para sabor)
Te puede imtersar: ¿Cómo hacer fideos caseros con una receta rápida y fácil?
Puedes ver: ¿Qué podemos comer para evitar los alimentos ultraprocesados?
Cómo hacer yogur casero, paso a paso
En una olla grande, calentar la leche a fuego medio hasta que alcance unos 85°C (185°F). Si no se tiene un termómetro, la leche debe estar caliente pero no hirviendo, apenas con burbujas en los bordes. Este paso ayuda a preparar la leche para la fermentación al eliminar bacterias no deseadas.
Dejar que la leche se enfríe hasta los 45°C (113°F). Se puede acelerar este proceso al colocar la olla en un baño de agua fría.
En un bol pequeño, mezclar el yogur natural con un poco de leche caliente (unas 2 cucharadas) hasta que esté suave. Luego, incorporar esta mezcla a la olla con el resto de la leche y revolver bien.
Si se desea, añadir la leche en polvo, el azúcar, y el extracto de vainilla, y mezclar bien.
Verter la mezcla en frascos de vidrio o en un recipiente grande, cubrirlos y colocarlos en un lugar cálido para fermentar. Se puede usar una yogurtera, un horno precalentado y apagado, o simplemente envolver los frascos en una toalla y dejarlos en un lugar cálido. Dejar fermentar por aproximadamente 8 horas o hasta que el yogur haya espesado y tenga el sabor deseado.
Una vez fermentado, colocar los frascos en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de consumir. El yogur se espesará aún más mientras se enfría.